ملتقى أهل العلم - كوب زبادى يوميا تعدل قيمته وجبة غذائية كاملة

جميعنا يفضل تناول اللبن الزبادى، سواء كبيرا أم صغيرا، فهويحتوى على العديد من الفيتامينات الهامة للجسم، بالإضافة إلى أن المادة الدهنية فيه سهلة الهضم.

يقول د. مجدى بدران عضوالجمعية المصرية للحساسية والمناعة استشارى الأطفال - زميل معهد الطفولة - جامعة عين شمس، إن الزبادى يحتوى على العديد من
القيمة الغذائية لكل مائة جرام زبادى،61 سعر حرارى، 85% ماء، التى يساعد فى الحماية من العطش فى رمضان، الكاربوهيدرات 4.7 جرام، حيث تفيد فى إمداد الصائم بالطاقة، بالإضافة إلى 3.3 جرام الدهون، والبروتين بنسبة 3.5 جرام، لتجديد أنسجة الجسم بتعويض ما يتلف منها.

أشار بدران إلى أن الزبادى يحتوى على نسبة عاليا من الفيتامينات منها التالى:

- فيتامين ب2 : حيث إنه هام للنمو والبصر ونقصنه شائع حيث يؤدى إلى تشقق وتقرح زوايا الفم، التهابات العين، اللسان والجلد، وسقوط الشعر والتأخر النمو الجسمى والعقلى، وقلة النوم، الأم بالقدم.

- فيتامين أ: يعمل على رفع المناعة.

- فيتامين ب1 : وهو يحد من التوتر إذ يعين أجهزة الجسم على التكيف مع التوتر، والحفاظ على الشهية الجيدة والهضم واتزان الأعصاب، تبلغ كميته فى الجسم كله 30 مجم خاصة فى العضلات الهيكلية، عضلة القلب، المخ، الكبد، الكليتين.

- ومن وظائف فيتامين ب1:

- إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات وحرق الدهون والبروتينات.

- يدخل فى تكوين المايلين الغلاف الذى يحمى الأعصاب من التلف.

- هام لوظائف القلب.

- يحمى عدسة العين من المياه البيضاء.

- يحمى من كافة العوامل المسببة للشيخوخة المبكرة.

- هام للهضم وإفراز العصارة المعدية.

- يحسن الذاكرة والتركيز والانتباه ويعتبر فيتامين ضد النسيان.

وظائف فيتامين هـ:

- مضاد للأكسدة : يحمى الأغشية الخلوية التى تتكون عادة من الدهون من التدمير بالجزيئات الحرة التى تنتج خلال التفاعلات الكيمائية فى الجسم، يمنع أكسدة الدهون، يقلل من الدهون الضارة.
- هام لتكوين كرات الدم الحمراء.
- يقى من الجلطات الشريانية.
- يحسن من تدفق الدم مما يساعد فى إصلاح ما يتلف من أنسجة خاصة مع الجروح.
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب.
- هام للاستفادة بفيتامين ك.
- يزيد من نسبة الخصوبة.
- مفيد لصحة الجهاز العصبى والمناعى والعضلات.
- هام لصحة الجلد والشفتين ويمنع جفاف وتشق الشفتين، يقى من تساقط الشعر ويحفز نموالشعر.
- يسرع التئام الجروح
وعن اهم المعادن التى يحتوى عليها الزبادي:
- الفوسفور: هام للقوى الجسمية والفكرية.
- البوتاسيوم: هام للأعصاب والقلب والشرايين والعضلات وتوازن الأحماض داخل الجسم، ومفيد فى عملية التمثيل الغذائى للاستفادة المثلى من الغذاء وتوليد الطاقة، مهدئ وهام للأعصاب ولوظائف العقل والوقاية من السكتة الدماغية، الاكتئاب، بالإضافة إلى انه ضرورى لانقباض القلب والعضلات تنظيم ضغط الدم ونبضات القلب

أما عن وظائف الكالسيوم :
- بناء العظام والأسنان.
- تنظيم ضربات القلب.
- انقباض وانبساط عضلات الجسم.
- ضرورى لعملية التخثر لوقف النزيف.
- يساعد فى امتصاص الحديد وامتصاص فيتامين ب 12.
- ينشط إنزيم الليزر الذى يُحلل الدهون فى الأمعاء.