شوربة الحَب " القمح "
من الأطباق الحجازية ، تقدم مع السمبوسة البف عادة و اكثر مواسمها في رمضان
والكثير يصعب عليهم ضبطها وهنا اضع الطريقة بالصور ليسهل تطبيقها
المقادير:
كأس حَب " قمح" ينقع من الليل
لحم
بهارات 10 حبات هيل كاملة ، قطعتين خلنجان ، ملعقة صغيرة فلفل اسود كامل
بهارات لكشنة الشوربة : ملعقة صغيرة هيل ناعم ، ملعقتان كبيرتان ورق شيبه ، قطعتين مستكه
عصير ليمونة
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
* يُصفى القمح من ماء النقع ويوضع في قدر البخار مع اللحمة والبهارات الكاملة بعد وضعها بالمصفاة
* يُضاف ماء كافي ما يقارب نصف القدر البخار المتوسط الحجم
* يترك على حرارة متوسطة الى ان يغلي الماء ثم يوضع الغطاء ويترك على حرارة هادئة جداااا ما يقارب الساعتين
* عندما تنضج حبات القمح ، ترفع مصفاة البهارات واللحمة من الشوربة
* يُطحن القمح بمطحنة الطماطم اليدوية
* يوضع صافي مطحون القمح في قدر ونضع اللحمة مرة اخرى عليه
* في مقلاة نضع قليل من الزيت ويرفع على حرارة متوسطة ثم نضع المستكه الى ان تذوب
ثم يُضاف الشيبه بعد غسلها وتجفيفها من الماء ويُضاف الهيل الناعم
* يُصفى الزيت فقط ويوضع على الشوربة ويوضع عصير ليمونة وملعقة صغيرة ملح وتترك على حرارة هادئة الى ان تغلي الشوربة وتقدم
الطريقة بالصور :
مقادير الشوربة قمح ، لحم ، بهارات
توضع البهارات الهيل والخلنجان والفلفل الأسود في المصفاة وتغلق
يوضع القمح واللحم والماء ومصفاة البهارات
عندما ينضج القمح ويصبح مثل هذا الشكل
يُطحن بمطحنة الطماطم اليدوية
يُضاف عصير الليمون
في مقلاة يضاف قليل زيت و المستكه والشيبه والهيل
نضع اللحم على القمح المصفى ونضع الزيت السابق فقط
الشوربه بشكلها النهائي
« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
شوربة الحَب " القمح " المصفاة وطريقة عملها بالصور خطوة خطوة
