ملك3000
24 / 03 / 2008, 19 : 02 AM
إذا أردت إضفاء نكهة البصل على طعامك من دون أن تضيفي إليه قطع البصل،
يمكنك ان تعصري البصل وتستخدمي عصيره كمطيّب للوجبات.
* إضافة الملح إلى البصل أثناء قليه يجعله يحمر بسرعة أكبر.
* للحصول على قطعة سمك متماسكة ولا تتفتت بسرعة،
رشيها بقليل من الملح واتركيها جانبا مدة ساعة تقريبا
، ثم اغسليها بالماء جيدا قبل قليها أو شيّها.
* للتخفيف من رائحة السمك عند قليه
، يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها،
وفتح مروحة الشفط والنوافذ،
مع وضع قطعة فحم غير مشتعلة
على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتص رائحة السمك.
*إن غسل الخس في ماء دافئ يزيل المرارة منه فقط،
ولا يغير من طعمه، ومن أجل الحفاظ على نضارة الخس أطول مدة ممكنة،
ضعيه داخل كيس من ورق وليس من بلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة.
* قشّري فصوص الثوم ثم ضعيها في زجاجة
وأضيفي إليها زيت الزيتون لحفظها
، بدوره سيضفي الثوم على الزيت نكهة خاصة تطيّب
من مذاقه عند استخدامه في السلطات.
* لتقشير فصوص الثوم بسهولة،
ادخليها إلى المايكروويف بضع ثوان ثم أخرجيها وقشريه،
أو أنقعيها في الماء ليلة كاملة، ثم قشريها.
* للتخلص من مرارة الباذنجان والحد من نسبة امتصاصه للدهون،
قطعيه شرائح، وانقعيه في الملح الخشن الممزوج بكوب
من الحليب لمدة ساعتين وامسحيها بعد ذلك بفوطة قبل طهيها.
* لتفادي إنسياب الدموع عند تقطيع البصل،
بللي السكين بعصير الليمون الحامض قبل البدء بتقطيع البصل،
أو اتركي البصل في البراد لفترة من الوقت قبل تقطيعه
، أو ضعي البصل في قدر ماء لمدة نصف ساعة.
* أثقبي الطرف الدائري من البيضة بواسطة إبرة،
ثم ضعيها في الماء البارد وأشعلي النار من تحتها،
وذلك لمنع تشقق قشرة البيض أثناء عملية السلق،
أو بإضافة القليل من الملح والخل إلى الماء.
* لمعرفة البيضة الطازجة من الفاسدة،
البيضة الطازجة تغرق إلى قعر الوعاء المليء بالماء،
في حين أن البيضة الفاسدة تطفو على سطح الماء.
* إذا اكتشفت أن بعض البيض الذي ترغبين في
سلقه به شروخ فإنه يمكنك تغليفه بورق الألمنيوم
'' القصدير '' ثم قومي بإسقاطه في الماء المغلي.
* إذا كانت إحدى الوصفات الغذائية بحاجة إلى بيض ولم يوجد،
فيمكن إستبدال كل بيضة بملعقتي طعام من الخل.
* إذا أردت أن ينزع قشر البيض بسهولة،
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء.
* إذا وجدت أن البيض الذي إشتريته قد التصق بالكرتونة
التي يوضع عليها،
فما عليك إلا بسكب القليل من الماء على الجزء
الملتصق فيسهل إستخراج البيضة دون كسرها.
* إذا أردت أن ينزع قشر البيض بسهولة،
اشرخي قشرة البيضة المسلوقة ثم اغمريها في الماء البارد لمدة دقيقة.
يمكنك ان تعصري البصل وتستخدمي عصيره كمطيّب للوجبات.
* إضافة الملح إلى البصل أثناء قليه يجعله يحمر بسرعة أكبر.
* للحصول على قطعة سمك متماسكة ولا تتفتت بسرعة،
رشيها بقليل من الملح واتركيها جانبا مدة ساعة تقريبا
، ثم اغسليها بالماء جيدا قبل قليها أو شيّها.
* للتخفيف من رائحة السمك عند قليه
، يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها،
وفتح مروحة الشفط والنوافذ،
مع وضع قطعة فحم غير مشتعلة
على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتص رائحة السمك.
*إن غسل الخس في ماء دافئ يزيل المرارة منه فقط،
ولا يغير من طعمه، ومن أجل الحفاظ على نضارة الخس أطول مدة ممكنة،
ضعيه داخل كيس من ورق وليس من بلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة.
* قشّري فصوص الثوم ثم ضعيها في زجاجة
وأضيفي إليها زيت الزيتون لحفظها
، بدوره سيضفي الثوم على الزيت نكهة خاصة تطيّب
من مذاقه عند استخدامه في السلطات.
* لتقشير فصوص الثوم بسهولة،
ادخليها إلى المايكروويف بضع ثوان ثم أخرجيها وقشريه،
أو أنقعيها في الماء ليلة كاملة، ثم قشريها.
* للتخلص من مرارة الباذنجان والحد من نسبة امتصاصه للدهون،
قطعيه شرائح، وانقعيه في الملح الخشن الممزوج بكوب
من الحليب لمدة ساعتين وامسحيها بعد ذلك بفوطة قبل طهيها.
* لتفادي إنسياب الدموع عند تقطيع البصل،
بللي السكين بعصير الليمون الحامض قبل البدء بتقطيع البصل،
أو اتركي البصل في البراد لفترة من الوقت قبل تقطيعه
، أو ضعي البصل في قدر ماء لمدة نصف ساعة.
* أثقبي الطرف الدائري من البيضة بواسطة إبرة،
ثم ضعيها في الماء البارد وأشعلي النار من تحتها،
وذلك لمنع تشقق قشرة البيض أثناء عملية السلق،
أو بإضافة القليل من الملح والخل إلى الماء.
* لمعرفة البيضة الطازجة من الفاسدة،
البيضة الطازجة تغرق إلى قعر الوعاء المليء بالماء،
في حين أن البيضة الفاسدة تطفو على سطح الماء.
* إذا اكتشفت أن بعض البيض الذي ترغبين في
سلقه به شروخ فإنه يمكنك تغليفه بورق الألمنيوم
'' القصدير '' ثم قومي بإسقاطه في الماء المغلي.
* إذا كانت إحدى الوصفات الغذائية بحاجة إلى بيض ولم يوجد،
فيمكن إستبدال كل بيضة بملعقتي طعام من الخل.
* إذا أردت أن ينزع قشر البيض بسهولة،
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء.
* إذا وجدت أن البيض الذي إشتريته قد التصق بالكرتونة
التي يوضع عليها،
فما عليك إلا بسكب القليل من الماء على الجزء
الملتصق فيسهل إستخراج البيضة دون كسرها.
* إذا أردت أن ينزع قشر البيض بسهولة،
اشرخي قشرة البيضة المسلوقة ثم اغمريها في الماء البارد لمدة دقيقة.