محمد نصر
05 / 06 / 2008, 52 : 01 PM
الشاي :
مشروب شائع في معظم البلاد
استعمل أولا في الصين ثم هولندا و انكلترا ثم باقي دول العالم
الشاي الأحمر :
يمكن الحصول عليه من أوراق نبات الشاي
حيث تفرد الأوراق بعد جمعها في طبقات رقيقة على شبكة من السلك أو الخيش للتخلص من الماء الزائد .
ثم تفتت الأوراق و تنخل
و يطبق على القطع الصغيرة عملية تخمير ( أكسدة )
حيث يفقد فيها الشاي اللون الأخضر و يصبح داكن اللون .
الشاي الاخضر :
تعامل الأوراق بالبخار ثم تجفف مباشرة .
مواد يحتويها الشاي :
تحتوي أوراق الشاي على مواد فعالة من أهمها :
الكافيين - التانين - التيوبرومين - التيوفيللين - الزانفين
و مواد ملونة - و زيوت طيارة - و أنزيمات مؤكسدة .
*طريقة عمل الشاي :
يمتص الماء كثيرا من مواد الشاي الفعالة ، و يتوقف تركيز بعضها مثل التانين على مدة النقع أو الغلي .
يعتقد الكثيرون أنه كلما زادت مدة الغليان كلما زادت خواص الشاي المنبهة
لكن الحقيقة أنه يكفي أن تلقى أوراق الشاي في ماء مغلي لمدة قليلة حتى يذوب كامل الكافيين المنبه الذي فيه .
*خصائص الشاي :
أهمها :
التنبيه لاحتوائه على الكافيين الذي ينبه المراكز العصبية
و يؤثر على القلب فيزيد من سرعة ضرباته و قوته فيحدث نشاطاً في الدورة الدموية .
للشاي تأثير ضعيف في إدرار البول .
فالشاي مشروب منعش مفيد إذا شرب باعتدال
لأن فنجان الشاي الواحد يحتوي على حبة أو نصف حبة من الكافيين .
* فوائد الشاي :
منبه عام
منشط للجهاز العصبي
يحفز النشاط الفكري
يخفف حالات العطش و الحر الشديد و ضربة الشمس
يخفف من حالات الإرهاق
* أعراض الإفراط في تناول الشاي :
إن تناول 7 - 14 كوب من الشاي يومياً يؤدي إلى :
- اضطراب ضربات القلب
- ضيق التنفس
- رجفة
- اضطرابات هضمية ( إمساك - فقد شهية ....ز )
- الأرق
- اصفرار اللون
- اضطرابات عصبية
- ارتفاع ضغط الدم
* كيف تشرب الشاي بأسلوب صحي صحيح ؟؟؟ :
الشاي الصحي هو ما يسمى بالشاي ( الكشري )
و يتم بصب الماء الساخن عند درجة الغليان فوق أوراق الشاي و تركها مدة خمس دقائق يصفى بعدها الشاي و يشرب .
أما غلي الشاي على النار فيؤدي لزيادة نسبة التانين و هي مادة تستعمل في دبغ الجلود و هي المسؤولة عن إحداث الاضطرابات الهضمية ( إمساك - فقدان شهية .. )
و مما يدل على زيادة التانين تحول لون الشاي من الذهبي الشفاف إلى الأسود الداكن .
*تحذير :
- يحظر تجهيز الشاي في الأواني الحديدية .
- لا يؤخذ الشاي مع مستحضرات الحديد أو الكالسيوم لأنها لا تتوافق مع الشاي .
- يستحسن أن يمنع الشاي عن الصغار و المتقدمين في السن
- يستحسن عدم الإكثار من الشاي
http://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gif
منقول
مشروب شائع في معظم البلاد
استعمل أولا في الصين ثم هولندا و انكلترا ثم باقي دول العالم
الشاي الأحمر :
يمكن الحصول عليه من أوراق نبات الشاي
حيث تفرد الأوراق بعد جمعها في طبقات رقيقة على شبكة من السلك أو الخيش للتخلص من الماء الزائد .
ثم تفتت الأوراق و تنخل
و يطبق على القطع الصغيرة عملية تخمير ( أكسدة )
حيث يفقد فيها الشاي اللون الأخضر و يصبح داكن اللون .
الشاي الاخضر :
تعامل الأوراق بالبخار ثم تجفف مباشرة .
مواد يحتويها الشاي :
تحتوي أوراق الشاي على مواد فعالة من أهمها :
الكافيين - التانين - التيوبرومين - التيوفيللين - الزانفين
و مواد ملونة - و زيوت طيارة - و أنزيمات مؤكسدة .
*طريقة عمل الشاي :
يمتص الماء كثيرا من مواد الشاي الفعالة ، و يتوقف تركيز بعضها مثل التانين على مدة النقع أو الغلي .
يعتقد الكثيرون أنه كلما زادت مدة الغليان كلما زادت خواص الشاي المنبهة
لكن الحقيقة أنه يكفي أن تلقى أوراق الشاي في ماء مغلي لمدة قليلة حتى يذوب كامل الكافيين المنبه الذي فيه .
*خصائص الشاي :
أهمها :
التنبيه لاحتوائه على الكافيين الذي ينبه المراكز العصبية
و يؤثر على القلب فيزيد من سرعة ضرباته و قوته فيحدث نشاطاً في الدورة الدموية .
للشاي تأثير ضعيف في إدرار البول .
فالشاي مشروب منعش مفيد إذا شرب باعتدال
لأن فنجان الشاي الواحد يحتوي على حبة أو نصف حبة من الكافيين .
* فوائد الشاي :
منبه عام
منشط للجهاز العصبي
يحفز النشاط الفكري
يخفف حالات العطش و الحر الشديد و ضربة الشمس
يخفف من حالات الإرهاق
* أعراض الإفراط في تناول الشاي :
إن تناول 7 - 14 كوب من الشاي يومياً يؤدي إلى :
- اضطراب ضربات القلب
- ضيق التنفس
- رجفة
- اضطرابات هضمية ( إمساك - فقد شهية ....ز )
- الأرق
- اصفرار اللون
- اضطرابات عصبية
- ارتفاع ضغط الدم
* كيف تشرب الشاي بأسلوب صحي صحيح ؟؟؟ :
الشاي الصحي هو ما يسمى بالشاي ( الكشري )
و يتم بصب الماء الساخن عند درجة الغليان فوق أوراق الشاي و تركها مدة خمس دقائق يصفى بعدها الشاي و يشرب .
أما غلي الشاي على النار فيؤدي لزيادة نسبة التانين و هي مادة تستعمل في دبغ الجلود و هي المسؤولة عن إحداث الاضطرابات الهضمية ( إمساك - فقدان شهية .. )
و مما يدل على زيادة التانين تحول لون الشاي من الذهبي الشفاف إلى الأسود الداكن .
*تحذير :
- يحظر تجهيز الشاي في الأواني الحديدية .
- لا يؤخذ الشاي مع مستحضرات الحديد أو الكالسيوم لأنها لا تتوافق مع الشاي .
- يستحسن أن يمنع الشاي عن الصغار و المتقدمين في السن
- يستحسن عدم الإكثار من الشاي
http://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gifhttp://www.osrah.net/forum/images/smiles2/s20.gif
منقول