حفظ الخضروات و الفاكهة (ملف كامل و بالصور)

[أم نيره]

http://img492.imageshack.us/img492/3552/a6f62ebd123lc.gif


تجميد الفاصولياء

اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء
http://www.pickyourown.org/beans/beans2wash.jpg


http://www.pickyourown.org/beans/beanscut1.jpg
http://www.pickyourown.org/beans/beanscut2.jpg
http://www.pickyourown.org/beans/beanscutup.jpg


تغلى قليلا في ماء وملح
http://www.pickyourown.org/beans/beansblanch.jpg

توضع في ماء مثلج

http://www.pickyourown.org/beans/beansinice.jpg

تصفى ثم توضع في اكياس

http://www.pickyourown.org/beans/beansziploc.jpg

وتوضع في الفريزر

http://www.pickyourown.org/beans/beanfrozenvac.jpg




الباميه زي الفاصوليا بالضبط

[أم نيره]

http://img492.imageshack.us/img492/3552/a6f62ebd123lc.gif

تفريز الذره


تقشر وتغسل ثم تسلق

http://www.pickyourown.org/corn/corn%20-%20single%20ear.jpg

http://www.pickyourown.org/corn/corn%20pots%20ready.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20husked.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20in%20ice%20water.jpg

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

http://www.pickyourown.org/corn/corn%20cob%20cut.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn,%20kernels%20cut%20on%20the%20cob.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20cut%20in%20bowl.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn,%20cut%20kernels.jpg

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

http://www.pickyourown.org/corn/corn%20in%20bag%202.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20in%20freezer.jpg

وممكن تجمديه بدون كشط
http://www.pickyourown.org/corn2/corncobvac.jpg
http://www.pickyourown.org/corn2/corncobzip.jpg

[أم نيره]

http://img492.imageshack.us/img492/3552/a6f62ebd123lc.gif

الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

http://www.pickyourown.org/squash/ssquas_wash.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_sliced.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_blanch.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_iced.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_ziploc.jpg

http://www.pickyourown.org/squash/eggplant.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_wash.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_sliced.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_blanch.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_ice.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_drain.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_vac.jpghttp://www.pickyourown.org/squash/eggplant_ziploc.jpg

[أم نيره]

http://img492.imageshack.us/img492/3552/a6f62ebd123lc.gif
الطماطم

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع
في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20tomatoe%20types.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20paste%20tomato.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20cooling%20tomatoes.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20peeled.jpg

تشيلي البذور

http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20tomatoes%20empty.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20pastevreg.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20tomatoes%20draining.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tomatoesvacbag.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tomatoesziplocsl.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tomatoesziploc.jpg

__________________

[أم نيره]

http://img492.imageshack.us/img492/3552/a6f62ebd123lc.gif


حفظ ورق العنب


http://www.zahrah.com/images/library/food136.jpg


اجمعي أوراق العنب الخضراء النضرة وأغسليها وجففيها جيدا ثم صفيها بطريقة متناسقة ومنظمة فوق بعضها البعض، وضعيها في أكياس من النايلون الشفافة حتى تستطيعي رؤية المحتويات . .

وأكتبي عليها "ورق عنب" وضعي عليها التاريخ. ثم ضعيها في الفريزر حتى وقت استخدامها ..

عندما تريدين حشوها إغلي كمية كافية من المياه النظيفة بعدها أخرجي الكيس من الفريزر مباشرة إلى الماء الذي يغلي وانتشلي الورق من الماء ثم صبي عليه الماء البارد وأبدئي……….بالهناء والشفاء.


ملحوظة يجب أن يخرج الكيس مرة واحدة من الفريزر. كذلك يجب ألا تضعي عليه شيء وهو داخل الفريزر، ولا بجانبه في نفس الرف أي شيء.


أما إذا أردت حفظه محشو فهذا ممتاذ أيضا .. أحشيه ورصيه في علب أو في حلة وبعد ما يتجمد جدا .. أخرجي الحلة وأغسليها بالماء الساخن من الخارج..... سيخرج الورق كالقالب ضعيه في كيس بلاستيك .. وقبل طبخه أخرجيه من الكيس وضعيه في الحلة نفسها وأتركيه حتى يذوب الثلج منه أضيفي المرق المغلي أو عصير طماطم - أفضل - وبالهناء والشفاء ..

ஐஐஐஐஐஐஐஐஐஐஐஐஐஐஐஐஐ


حفظ الملوخية

لكل كيلو 1 و ربع كوب ماء..و مكعب دجاج..


الطريقة بالصور..


تقطف اوراق الملوخية و تغسل جيدا ..حتى يصبح لون الماء جميل بدون اي شوائب..و توضع على قماش نظيف حتى يمتص الماء الزائد و تجفف جيدا..


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/976bb0cacb.jpg

ثم تخرط بالكبة او المخرطه..ايهما اقرب لذوق و تذوق الاسرة..

http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/534815c948.jpg


تذاب مكعبات الدجاج في الماء على النار و حينما تبرد تماما تماما.. توضع عليها الملوخية..و تقلب و توضع في اكياس نظيفه و تحفظ في الديب فريزر..



ان شاء الله تجربوها و تعجبكم..

http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/d241cb35f2.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/40b1f731a3.jpg


http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/7954940ee5.jpg

[أم نيره]

http://img492.imageshack.us/img492/3552/a6f62ebd123lc.gif


حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود مثل الخوخ

http://www.pickyourown.org/peaches/peacheswash.jpg

تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

http://www.pickyourown.org/peaches/peacheshotwater.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachescoldwater.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachpeeled.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachescutup.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachesff.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachesfreshcut.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachesziploc.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachesinfreezer.jpg

[أم نيره]

المانجو


يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ
http://www.pickyourown.org/mangoes/mangoes_wash.jpg
http://www.pickyourown.org/mangoes/mango_peel.jpg
http://www.pickyourown.org/mangoes/mangos_sliced.jpg
http://www.pickyourown.org/mangoes/mc_chopped.jpg

__________________

[أم نيره]

التفاح


يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس


http://www.pickyourown.org/apples/peeledapples.jpg
http://www.pickyourown.org/apples/applecorer.jpg
http://www.pickyourown.org/apples/applesegments.jpg
http://www.pickyourown.org/photoscran/applefillinginjar.jpg
http://www.pickyourown.org/photoscran/applefillingjardone.jpg
الفراوله

تغسل وتنظف وتوضع في اكياس في الفريزر


التيـــن


التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال

http://www.pickyourown.org/figs/figsknarly.jpg
http://www.pickyourown.org/figs/figspeeled.jpg
http://www.pickyourown.org/figs/figslices.jpg
http://www.pickyourown.org/figs/figsberries.jpg

[أم نيره]

جزاكم الله خير وانتهى الملف بامر الله

[كريم القوصي]

طيب احنا نشتري ديب فريزر تاني عشان يكفي الحاجات ده كلها

بارك الله فيكي اختي الكريمة ام نيرة

جزاكي الله خيرا وجعله الله في ميزان حسناتك

[محمد نصر]

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

طرق جميله وفعاله تستخدمها الوالده في البيت لحفظ كل ذلك

بارك الله فيكي اختنا الكريمه ام نيره وجزاكي الله خيرا

موضوع راااائع جدااااااااااااا

[روضة]

بارك الله فيك
لكل من هذه الطرق تفسير علمي يرجع الى مكونات المادة تحولاتها قبل وبعد الغلي والتبريد السريع تسمى عملية التبيض

[أم نيره]

طيب احنا نشتري ديب فريزر تاني عشان يكفي الحاجات ده كلها


بارك الله فيكي اختي الكريمة ام نيرة


جزاكي الله خيرا وجعله الله في ميزان حسناتك

خلاص المرة دى نخلى الفريزر علينا ههههههههههه

علشان شهر رمضان :)

بارك الله فيك شرفتنا

[أم نيره]

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

طرق جميله وفعاله تستخدمها الوالده في البيت لحفظ كل ذلك

بارك الله فيكي اختنا الكريمه ام نيره وجزاكي الله خيرا

موضوع راااائع جدااااااااااااا
الله يبارك فيك وفى والديك شرفتنا

[أم نيره]

بارك الله فيك
لكل من هذه الطرق تفسير علمي يرجع الى مكونات المادة تحولاتها قبل وبعد الغلي والتبريد السريع تسمى عملية التبيض
بارك الله فيك

شرفتينى اختى روضة وطولت الغيبة
لا تحرمينا من تواجدك

[مزنه]

مشكورة ام نيره ماشاء الله بصراحة ماخاب من وضعك مشرفة ملتقيات فأنتي تستاهلينه

وجزاك الله خير اختي على هذا الموضوع المهم تعلمت منه كثير ، واكيد بنتعلم من خبرتك ماشاء الله اكثر

[أم نيره]

مشكورة ام نيره ماشاء الله بصراحة ماخاب من وضعك مشرفة ملتقيات فأنتي تستاهلينه

وجزاك الله خير اختي على هذا الموضوع المهم تعلمت منه كثير ، واكيد بنتعلم من خبرتك ماشاء الله اكثر
الله يعزك اختى مزنه واشكرك على شعورك الطيب ولا تحرمينا من تواجدك يا اختى العزيزة

[أم نيره]

جزاكم الله خير يا اخوانى واخواتى الافاضل

[شريف حمدان]

اللهم اغفر لها وارحمها
وعافها واعف عنها
وتقبلها برضاك
وألحقها بصالح أهل قربك
يارب العالمين