ملتقى أهل العلم - إرشادات مهمة للحفاظ على غذاء صحى ومتوازن

الطعام قنبلة مؤقتة على موائد المصريين، فالأطعمة الدسمة والحلويات تؤدى إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، مما يؤدى إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى أنه يجعل الإنسان أكثر عرضة للأمراض المزمنة، مثل السكر والضغط.

وتقول دعاء على، أخصائية أمراض التغذية وعلاج السمنة والنحافة، إن الاهتمام بالطعام الصحى لا يعنى أبداً تناول الخضراوات المسلوقة، أو طعام سيئ الطعم، بل إن الطعام الصحى هو الطعام الذى تم إعداده بطريقة صحية.

وتقدم أخضائية أمراض التغذية أهم الإرشادات فى كيفية عمل الطعام الصحى، ومنها: الدهون المشبعة، لا تستغنى أى ربة منزل عن الزيوت أو السمن كشىء أساسى داخل الوجبة، إلا أن هناك عدة طرق لتقليل كمية تلك الزيوت، وهى الاعتماد على رشها بدلا من صبها من الزجاجة مباشرة، بالإضافة إلى استخدام الأدوات المناسبة لدهن الصوانى بدلا من سكب الزيت بدون حساب، كما يمكن استخدام الخل أو عصير الليمون كبديل مكمل للزيوت.

التعامل مع الخضروات، من المعروف أن الفوائد الطبيعية للخضار تكمن فى الجزء الملاصق للقشرة، لذا ينصح إذا أمكن بتناول الفواكه بقشرها مثل التفاح، أو استخدام التقشير الخفيف للقشرة فى حالة الحاجة إلى ذلك.

الملح والتوابل، يجد البعض متعة فى إضافة التوابل والملح إلى الطعام، بصورة مبالغ فيها، مما يؤثر سلباً على صحة الإنسان على المدى البعيد، لذلك يفضل الاعتدال فى وضع كميات الملح المستخدمة والبهارات، ويمكن استبدالها بالخل أو الليمون.