ملتقى أهل العلم - تناول الوجبات السريعة يتسبب فى انتشار العديد من الأمراض

الوجبات السريعة أصبحت من الظواهر التى تفشت مؤخرا، وانتشرت بشكل كبير، كان له أثر كبير على صحة الإنسان وإصابته بالعديد من الأمراض.

يقول الدكتور أشرف عبد العزيز أستاذ التغذية وعميد كلية الاقتصاد المنزلى جامعة حلوان، إن الوجبات السريعة انتشرت بشكل سريع فى أنحاء العالم، ومما لاشك فيه أن دخول هذه الوجبات إلى المنازل غير النمط الغذائى فى دول البحر المتوسط، وأدى استهلاك الشعوب لهذه الأنواع من الأغذية لانتشار العديد من الأمراض كأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والسكر وبعض أنواع السرطانات كسرطان الثدى والأوعية الدموية والبروستاتا، بالإضافة إلى الإصابة بمرض السمنة.

ويذكر أستاذ التغذية أن ارتفاع درجة الحرارة التى يتم طهى الوجبات السريعة عليها، تلعب دورا كبيرا فى حدوث بعض الأمراض، لأن طهى الطعام على درجة حرارة مرتفعة يؤدى إلى تكسير البروتينات الموجودة فى اللحوم والدواجن وتكوين مركبات نيتروجينية تسبب عبئا على الكلى، ويمكم نأن تؤدى إلى الالتهاب الكلوى.

كما تابع د."أشرف" أن طهى الأطعمة على درجات حرارة مرتفعة تؤدى إلى تكوين اللون البنى على الأطعمة الذى يعتقد العديد من الأشخاص أنه لون مستحب، دون العلم أن هذا اللون يؤدى إلى تكوين بعض أنواع السرطانات على المدى البعيد عند الاستهلاك المتكرر لهذه الأطعمة.

ويضيف عميد كلية الاقتصاد المنزلى، أن العديد من المحلات التجارية التى تقدم الوجبات السريعة تستخدم أنواعا من اللحوم تحتوى على نسب عالية من الدهون التى تؤدى إلى إصابة الأشخاص الذين يتناولونها بالسمنة.